LE PLAISIR DE LA CUISINE

Een gastronomische week in de Beaujolais en Zuid-Bourgogne


Wijnwandelaars overnachten in het landhuis 'les Pasquiers'. De eigenaresse, Laurence Adelé, is een gepassioneerde kok en haar diners zijn culinaire hoogtepunten van de Wijnwandelweken. Laurence deelt haar liefde voor koken graag met anderen en zo kwamen we als vanzelfsprekend op het idee om naast de wijnwandelweken GASTRONOMISCHE WEKEN aan te bieden. Weken waarin koken en samen eten op het programma staan, naast wijnproeven, wandelen en culturele activiteiten.

Koken met Laurence

Koken met Laurence betekent kennis maken met de Franse keuken, zoals deze in families van grootmoeder op kleindochter wordt overgedragen. Laurence heeft een uiotgesproken kookfilosofie, die ze met enthousiasme uitdraagt. Ze werkt met seizoensgebonden producten uit de streek, waarbij vooral groenten als inspiratiebron voor de maaltijd dienen. De groenten komen uit haar eigen tuin of van een markt in de omgeving, waar u samen met haar boodschappen gaat doen. De kookateliers van Laurence zijn geen cursussen; het plezier van samen koken en eten staat voorop. Al doende leert u recepten uit het kookboekje van les Pasquiers en ontdekt u de handigheidjes en technieken die de Franse keuken zo eigen zijn.

Gastronomie in de Beaujolais en in de Brionnais

De kookateliers worden op twee locaties gehouden. De eerste locatie ligt in de Beaujolais, daar waar hij raakt aan de Zuid-Bourgogne. Tijdens de maaltijden worden er wijnen uit dit gebied geschonken. Daarnaast staat op het programma een cursus wijnproeven en een bezoek aan kleine wijnboeren, die zich toeleggen op duurzame wijnbouw.

De tweede locatie is gelegen in de Brionnais, een vruchtbare en rijke streek van de Bourgogne, waar de beroemde Charollais-koeien grazen. Het is ook het gebied van talrijke kastelen. U hoeft de deur echter niet uit, want de kookateliers vinden hier plaats in een authentieke 19e-eeuwse keuken van het Château de Vaulx. De kasteelheer - Marty Freiksen - biedt voor degenen, die van mooi gedekte tafels houden een workshop l'Art de la Table aan. Vlakbij het kasteel is een fromagerie, waar we de kaas gaan kopen voor de maaltijd. Ook rijden we met u naar een ambachtelijk huilerie.
Natuurlijk hoort bij een gastronomische week ook een déjeuner in een typisch Frans restaurant. Dat kan zijn een eenvoudig, goed restaurant in de Beaujolais ofwel een iets duurder restaurant van het Maison TROISGROS in de Brionnais.

Verblijf in luxe Chambre d'hôtes

In de Beaujolais verblijft u in les Pasquiers, een groot landhuis uit 1850. Dit huis is gelegen in het dorpje Lancié, omgeven door wijngaarden tussen de dorpen Villié-Morgon en Fleurie. Voor een eerste indruk kunt u kijken op lespasquiers.com.


Indien u de luxe van een echt kasteel wilt meemaken, gaat u het tweede gedeelte van de week naar het Château de Vaulx. Dit kasteel ligt in het dorpje Saint Julien de Civry in de Brionnais. De site van het kasteel chateaudevaulx.com. zegt meer dan enthousiasmerende woorden.

Het weekprogramma

De eerste avond wordt u verwelkomd met een heerlijk kennismakingsdiner. We nemen dan gezamelijk het programma van de week door en vertellen wat er in het gebied te zien en te doen is, zodat u plannen kunt maken voor de 'vrije momenten'. De volgende ochtend, na het onbijt, begint de week met zijn kookateliers en andere activiteiten.

Kookateliers

Vijf maal per week verdiept u zich drie à vier uur per dag in de Franse keuken. De duur van de kookateliers hangt af van de goede zin van de deelnemers, van de andere activiteiten op de dag en ook van de inhoud: de ateliers zijn georganiseerd rondom thema's als les legumes(groenten), les pâtes(deegwaren), les desserts. Deze thema's zijn uitgangspunten; u kunt natuurlijk uw eigen kookvragen stellen en wensen indienen. Ter geruststelling: Laurence spreekt zeer goed Engels.

Overige activiteiten

De kookweek speelt zich niet alleen af in de keuken; er staan op het programma o.a.:
  • een bezoek aan een locale Franse markt
  • een cursus wijnproeven
  • één of meerdere bezichtigingen van wijnbedrijven en bijbehorende wijnproeverijen
  • een bezoek aan een fromagerie en een huilerie
  • een déjeuner (lunch) in een restaurant in de buurt
  • een workshop l'Art de la Table

    • keuzemogelijkheden

    We plannen niet de hele week vol. Zo is er bijvoorbeeld één dag zonder kookatelier en ingeplande excursies. U kunt deze dag gebruiken om bezienswaardigheden in de buurt te bezoeken of een wandeling te maken. Ook andere dagen blijft er genoeg tijd over om te wandelen, te lezen, te zwemmen of te luieren.

    TWEE FORMULES

    U kunt kiezen uit twee formules:

    I. La Vie au Château; u verblijft vier nachten/vijf dagen in het landhuis les Pasquiers en drie nachten/dagen op het kasteel te Vaulx
    II. Une Semaine à la Campagne; u verblijft de gehele week in de Beaujolais in les Pasquiers


    Het programma van beide formules is bijna identiek. Het verschil kunt u in onderstaand schema zien

      I II
    5 kookateliers x x
    Bezoek aan de markt x x
    Cursus wijnproeven x x
    Bezoek wijnboeren x x
    Bezoek fromagerie x x
    Bezoek huilerie x  
    Workshop l'Art de la Table x  

    Lunch in het restaurant van maison TROISGROS (ca. €50)

    		 x  
    Lunch in restaurant in de Beaujolais (ca. €25)   x

    Prijzen en arrangement- 2011

    Formule LA VIE AU CHATEAU : € 875.- p.p.
    Formule UNE SEMAINE À LA CAMPAGNE : € 750.- p.p.

    Deze prijs is gebaseerd op een verblijf van twee personen, die samen een kamer delen.
    Toeslag éénpersoonskamer: €220,- p.p.

    Inbegrepen zijn:

    • - 7 x logies, ontbijt en diner
    • - enkele glazen wijn tijdens de maaltijden
    • - korte wijnproef-cursus
    • - alle ingeplande wijnproeverijen en excursies
    • - 4 x lunch in maison d'hôtes
    • - bagagevervoer
    • - 1 x lunch in restaurant

     

    Niet inbegrepen zijn:

    • - heen en terugreis
    • - consumpties tijdens de wandelingen
    • - 1 x lunch (tijdens 'vrije' dag)
    • - extra wijn en andere drank tijdens diners (zie boven)
    • - vervoer ter plaatse met eigen auto's
    • - reis- en annuleringsverzekering

    Data

    Formule LA VIE AU CHATEAU : VRIJDAG 13 MEI T/M VRIJDAG 20 MEI 2011
    Formule UNE SEMAINE À LA CAMPAGNE : VRIJDAG 29 APRIL T/M VRIJDAG 6 MEI 2011

    Wilt u zich met een groep inschrijven, dan kunt u zelf één of meerdere data voorstellen.

    Aanmelden

    • Indien u geïnteresseerd bent of indien u zich wilt aanmelden, kunt u contact met ons opnemen via post@wijnwandelweek.eu.
    • Het minimale aantal deelnemers is 8 personen.

    En verder

    Wij kunnen een Gastronomische Week à la Carte verzorgen, met meer of minder dagen; met een combinatie van (meer) wandeldagen en (minder) kookateliers.